麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸
收藏
麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的做法说明
这道菜的创意来自四川名菜“口水鸡”，用乡土元素的鱼丸来做，开胃鲜美爽滑又更加方便快手！偏爱麻辣鲜香口味的小伙伴们一定不要错过噢！
乡土元素的鱼丸、鱼糕、藕丸等系列产品是我家经常购买的，尤其是鱼丸，里面鱼肉含量超过80%以上，不含任何添加剂，完全是手工制作的过程中使鱼肉产生出筋性，因此口感软嫩中稍带弹性，老人和孩子也爱吃。
鱼丸是下单后现做，当天做好当天发出，顺丰配送，优质泡沫箱和冰袋包装，非常新鲜，所以基本上怎么做都好吃，不爱吃辣的可以煮个清汤鱼丸也不错。
鱼丸购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/32092/?from_userid=102904882
此菜谱的分量大约为2到3人食。
麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的食材和调料
| 乡土元素鱼丸 | 350克 |
| #口水蘸汁： | |
| 生抽 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 醋 | 1小匙 |
| 高汤 | 1大匙 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 熟花生米碎 | 适量 |
| 花椒油 | 1小匙 |
| 香菜 | 3、4根 |
| 葱花 | 适量 |
| #红油 | |
| 菜籽油 | 100克 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 辣椒面 | 50克 |
| 炒熟白芝麻 | 50克 |
| 盐、糖 | 适量 |
麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，将鱼丸从冷冻柜取出，香葱、蒜、香菜洗净。
- 第2步.
乡土元素鱼丸一袋350克真空包装，一袋的分量正好适合一家三口一顿吃，我一般收到后直接放冷冻保存，如果家里人口少怕一顿吃不完，可以用保鲜袋分装一下再冷冻。
- 第3步.
先熬红油：冷锅倒入菜籽油，将葱姜和各种香料倒入油中，小火慢慢煎香。
- 第4步.
辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中，搅拌均匀。
- 第5步.
香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面，搅拌均匀。全部倒完后，盖上盖子焖一会儿，红油就做好了。（红油可以一次性多做一些，储存在干净的容器里面保存。）
- 第6步.
接下来煮鱼丸，锅中水烧开，下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出，盛在盘子里。（鱼丸是熟的，煮时间长了口感不好。）
- 第7步.
调口水蘸汁：将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。
- 第8步.
将口水蘸汁倒在鱼丸上，依次撒上蒜末、花生碎、葱花，最后淋上花椒油、红油，再摆上香菜装饰即可。
- 第9步.
软嫩的鱼丸，麻辣鲜香，不来试试吗？
小贴士
1、做红油时热油不要一次性倒入，辣椒面容易糊。
2、红油不愿意自己做可以买现成的，花椒油根据自己口味可以省略。
3、高汤可以直接用煮鱼丸的水替代。
