鲢鱼丸子
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鲢鱼丸子的食材和调料
| 鲢鱼 | 1条5斤 |
| 鸡蛋清2只，猪肉肥膘50克，淀粉40克，香油10克，白胡椒粉，葱姜水120克，盐15克，鸡精3克，上海青蔬菜120克。 |
鲢鱼丸子的做法与步骤
- 第1步.
鲢鱼一条洗澡
- 第2步.
洗完澡后准备杀头，有些惨不隐赌。
- 第3步.
下一步片开
- 第4步.
片开后的样子
- 第5步.
用刀45度角刮肉
- 第6步.
一条鱼才刮487克肉
- 第7步.
这些全是下货
- 第8步.
料理机加工完毕
- 第9步.
用手搅拌上劲
- 第10步.
锅中加水烧至5成热下入丸子
- 第11步.
丸子浮起捞出来
- 第12步.
放入冰水中放凉
- 第13步.
起锅用肥膘肉爆锅烧开后加盐，料酒，鸡精
- 第14步.
下入丸子和蔬菜再次开锅后盛出
- 第15步.
可以开吃了！
小贴士
料理机打出肉胡，添加蛋清，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精，料酒，葱姜水，用力一个方向搅打10分钟，出锅时一定要用冰水，这样会Q弹。
