小白菜豆腐鱼丸汤
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小白菜豆腐鱼丸汤的做法说明
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
今天我做的鱼丸是用马鲛鱼做的，加了一个鸭蛋进去。同小白菜和豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。
小白菜豆腐鱼丸汤的食材和调料
| 马鲛鱼 | 一斤半 |
| 小白菜 | 一斤 |
| 豆腐 | 2小块 |
| 葱、姜、蒜 | |
| 盐 | |
| 花椒 | |
| 淀粉 | |
| 鸭蛋 |
小白菜豆腐鱼丸汤的做法与步骤
- 第1步.
马鲛鱼把肉剃下来，尽量把鱼刺去除干净，也最好把鱼皮去掉
- 第2步.
用搅拌机打成鱼泥
- 第3步.
姜、葱、蒜加100毫升水，用搅拌机搅打，去掉固体，取汁水
- 第4步.
在上面的汁水中加淀粉、盐、鸭蛋，搅拌均匀
- 第5步.
把鱼肉活进来，用筷子向一个方向搅拌均匀
- 第6步.
搓成一个个的小丸子
- 第7步.
小白菜洗净
- 第8步.
豆腐切块
- 第9步.
锅内放水，放入一小块姜和几粒花椒，煮沸后放入小白菜
- 第10步.
小白菜煮沸后，再放入豆腐
- 第11步.
再次沸腾后，放入鱼丸，加盐，煮熟，就好了。装盘后撒上小葱
