温州鱼丸-爸爸的私房菜的做法与步骤

1. 第1步.

   姜和葱切小碎

2. 第2步.

   鮸鱼洗干净沥干水

   
3. 第3步.

   切去鱼头鱼尾 。切去的鱼头鱼尾 可用于烧汤

4. 第4步.

   沿着头部位置贴着鱼骨往尾部斜切，把鱼分成两半。中间骨头切段和鱼头鱼尾放一边

   
5. 第5步.

   去骨后切小段，再切碎。有绞肉机的可以直接搅碎。

   
6. 第6步.

   碎鱼肉加盐和味精少许放到姜葱的碗里，搅拌一下，静静腌15分钟

   
7. 第7步.

   15分钟后，放入淀粉。把鱼肉和淀粉搅拌到一起。直到淀粉被完全混合即可

   
8. 第8步.

   快速搅拌3分钟就差不多了这样成型了。接下来就可以煮鱼丸汤或者不要汤。一条鱼做出来的份量会比较多，没有用完的料可以放冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。

   
9. 第9步.

   鱼丸汤，汤里放醋 盐 胡椒粉调味。煮至淀粉有些透明色即可出锅。