萝卜鱼丸汤
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萝卜鱼丸汤的做法说明
以前做鱼汤都是整条鱼煎好跟细细的萝卜丝一起炖，汤很鲜但鱼肉吃起来总感觉没有味道，这次换了个做法炖鱼汤，不仅好看而且也很好吃。
将鱼肉提前剁成肉泥做成鱼丸，萝卜用挖球器做成鱼丸相同大小的小球，奶白色的鱼汤炖出来的鱼丸Q弹鲜香，萝卜球晶莹剔透，鱼汤和鱼肉一样美味。
萝卜鱼丸汤的食材和调料
| 草鱼 | 一截 |
| 萝卜 | 2/3根 |
| 小葱 | 三根 |
| 姜 | 五片 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
萝卜鱼丸汤的做法与步骤
- 第1步.
草鱼洗净先片成大块
- 第2步.
再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺
- 第3步.
用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥
- 第4步.
将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀
- 第5步.
再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌
- 第6步.
加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀
- 第7步.
再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲
- 第8步.
白萝卜用挖球器挖出一个个小球
- 第9步.
炒锅中倒入适量油，放入姜片
- 第10步.
再放入鱼骨略煎
- 第11步.
待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水
- 第12步.
煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖
- 第13步.
炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟
- 第14步.
依口味调入适量盐
- 第15步.
出锅前撒少许葱花即可
小贴士
1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也行。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是一样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
