银鱼丝鱼丸（琴姐）
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银鱼丝鱼丸（琴姐）的做法说明
今天整理冰箱发现还有上半年别人送来的银鱼丝，都有股味味的了，赶紧处理，做鱼丸吃掉
银鱼丝鱼丸（琴姐）的食材和调料
| 银鱼丝 | |
| 土豆淀粉（或红薯淀粉） | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 花生油 | |
| 鱼露 | |
| 葱段 | |
| 生姜 |
银鱼丝鱼丸（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
银鱼
- 第2步.
料理机里打成鱼浆
- 第3步.
倒进厨师机里，土豆淀粉，胡椒粉，鸡蛋，盐，鱼露
- 第4步.
用打浆的K型头，我偷懒手打太累，这个省力多了，顺这一个方向搅打上劲
- 第5步.
葱姜水过滤掉渣子，打鱼浆的时候分次加入，油加一勺就够。我料理机打了10分钟左右
- 第6步.
取一锅冷水，把鱼浆握在手里从虎口挤出，用勺子穵下放冷水里，每舀下鱼丸勺子都要在冷水里过一下，鱼丸都做好后，把锅移到炉上，开中小火，闷熟就行，不要开大火，会破的，轻轻的晃动炸锅子，不要结底了哦
- 第7步.
等鱼丸都浮上来后关火，把丸子凉水里过几遍，再泡在凉水里漂着就好了，吃不完可以冷冻，自己做的鱼丸没有像买来的弹性十足，毕竟自己做的没放添加剂，没有弹力素！自己做的软软的，很嫩很鲜
